华厦美食记（2024.1.22-2024.1.25）

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藜麦：含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。在临床上经常用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病。藜麦含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。藜麦富含镁元素，可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。